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主辦：土耳其-中國(guó)工商業(yè)協(xié)會(huì)
協(xié)辦：土耳其旅游與文化部
展會(huì)時(shí)間：2013年10月6－8日
地點(diǎn)：上海世貿(mào)商城展館（興義路99號(hào)近婁山關(guān)路）
官方網(wǎng)址：www.tu27.org
官方微博： @世貿(mào)商城官方微博


展會(huì)大背景

2013中國(guó)土耳其文化年

在全球化的世界中，中國(guó)這個(gè)名字比以往任何時(shí)候都出現(xiàn)得更加頻繁。世界的大國(guó)一直在努力 改善與中國(guó)的合作伙伴關(guān)系，利用中國(guó)的新興市場(chǎng)和豐富勞動(dòng)力來(lái)創(chuàng)造新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)。中國(guó)的發(fā)展之迅速不僅在經(jīng)濟(jì)層面，而且在其他的各個(gè)方面，都可以感受到。

盡管土耳其意識(shí)到中國(guó)崛起的時(shí)間相對(duì)較晚，但兩國(guó)的關(guān)系已在最近幾年里加速發(fā) 展。事實(shí)上，兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人于 2010 年提出戰(zhàn)略伙伴關(guān)系，旨在提高兩國(guó)的貿(mào)易額，希望在 2015 年能夠突破50億美元。即便如此，許多專家仍不斷強(qiáng)調(diào)，兩國(guó)之間關(guān)系的發(fā)展遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于應(yīng)有的水平。尤其是在文化領(lǐng)域，由于知識(shí)界交流不足，兩國(guó)之間的誤解和偏見時(shí)有發(fā)生。這就是為什么兩國(guó)政府將 2012 年定為 “2012 土耳其中國(guó)文化年”和將 2013 年定為“2013 中國(guó)土耳其文化年”的原因。尤其是中國(guó)方面已經(jīng)從 2011 年的最后幾個(gè)月里開始組 織了相關(guān)項(xiàng)目和活動(dòng)，其中包括 80 多個(gè)環(huán)游土耳其的活動(dòng)。

今年是土耳其共和國(guó)建國(guó)90周年。現(xiàn)代土耳其是一個(gè)民主和法制的社會(huì)，工業(yè)和農(nóng)業(yè)都很發(fā)達(dá)。土耳其經(jīng)濟(jì)世界排名第17，歐洲排名第6，經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)速度世界排名第二，僅次于中國(guó)。擁有現(xiàn)代化的通訊和交通網(wǎng)絡(luò)，媒體自由，教育發(fā)達(dá)，人民安康樂(lè)業(yè)。

即便是在古代，土耳其對(duì)于中國(guó)人民來(lái)說(shuō)也并不算家喻戶曉。考慮到這一歷史因素， 我們認(rèn)為要讓對(duì)土耳其的認(rèn)識(shí)深入中國(guó)人民內(nèi)心，仍然有一段很長(zhǎng)的路要走。就這方面而言，2013年為我們提供了一個(gè)非常重要的機(jī)會(huì)。據(jù)觀察，在一些中國(guó)的正式會(huì)議上，我們的記者一直表示希望把伊斯坦布爾發(fā)展成為中國(guó)的一個(gè)姐妹城市，并且對(duì)伊斯坦布爾與中國(guó)城市的聯(lián)系程度遠(yuǎn)低于世界其他大城市的水平表示遺憾。

我們致力于改善兩國(guó)之間的關(guān)系，我們將舉辦“土耳其文化與美食節(jié)”和“迷你文化節(jié)”等活動(dòng)，這些對(duì)于 2013 的土耳其年來(lái)說(shuō)是非常重要的活動(dòng)。我們將充分利用這些資源來(lái)向中國(guó)人民展現(xiàn)我們土耳其的風(fēng)采。

展會(huì)簡(jiǎn)介

主展場(chǎng)由 5 座城市的展臺(tái)和模型，特洛伊木馬大模型，托普卡普宮庭大門模型，著名 藍(lán)色清真寺大模型，大舞臺(tái)，棉花城堡大模型等主題組成的。除此大型模型外還設(shè)有，貝德 斯坦（Bedesten；具有奧斯曼時(shí)期建筑風(fēng)格的買賣貴重物品的室內(nèi)市場(chǎng)）內(nèi)的 53 個(gè)攤位、 7 張大型桌和 300 多張椅子，和兒童娛樂(lè)區(qū)等模塊。

城市類——

伊斯坦布爾

伊斯坦布爾是世界上唯一一個(gè)地跨歐、亞兩大洲的城市，博斯普魯斯海峽橫貫其中。曾為古代三大帝國(guó)──羅馬帝國(guó)、拜占庭帝國(guó)和奧斯曼帝國(guó)首都的伊斯坦布爾，以其絕佳的地理位置及豐富多彩的文化遺跡，使訪客著迷，其所擁有的博物館、教堂、宮殿、清真寺、市場(chǎng)以及美妙的自然風(fēng)光，讓人們流連忘返。

布爾薩

布爾薩是奧斯曼帝國(guó)初期的首都，現(xiàn)存著很多奧斯曼時(shí)期的建筑。這個(gè)城市擁有 眾多的公園和果園，滿目皆是綠色，因而被稱為“綠色的布爾薩”。自古以來(lái)布爾薩都以絲綢貿(mào)易、毛巾制造以及具有天然療效的溫泉而著稱。一直遠(yuǎn)近聞名。烏魯達(dá)是布爾薩以南36公里處一個(gè)國(guó)家公園，是土耳其最受歡迎的冬季運(yùn)動(dòng)中心之，動(dòng)植物種類繁多，數(shù)量可觀，夏季的時(shí)候也會(huì)有很多游客來(lái)這里徒步旅行和露營(yíng)。

安卡拉

安卡拉，歷史悠久，是一個(gè)在古羅馬小鎮(zhèn)安哥拉舊址上發(fā)展起來(lái)的現(xiàn)代城市。第一次世界大戰(zhàn)之后的全國(guó)抵抗運(yùn)動(dòng)中，安卡拉在阿塔圖爾克的帶領(lǐng)下屢創(chuàng)戰(zhàn)功，將外國(guó)軍事力量驅(qū)逐出境，使土耳其重獲獨(dú)立。1923年10月13日，安卡拉成為新土耳其共和國(guó)的首都。

孔亞

孔亞是土耳其最古老的城市之一，是土耳其傳統(tǒng)的宗教文化中心。12—13世紀(jì)曾為塞爾柱王朝的首都，存留了塞爾柱時(shí)期大量的古跡。主要有：阿拉艾丁清真寺（1220年）、塞爾柱宮殿遺址、印杰光塔、瑟爾恰勒神學(xué)院和薩希普阿塔綜合設(shè)施。來(lái)孔亞參觀的人會(huì)被考古博物館的豐富的藏品所吸引。在文化、政治、宗教的鼎盛時(shí)期，梅烏拉那•杰拉萊丁•魯米創(chuàng)立了在西方以進(jìn)行旋舞祈禱而知名的蘇非(Sufi)教團(tuán)。

梅烏拉那博物館使用鮮艷的綠顏色的瓷磚，是孔亞最有名的建筑。博物館展示著梅烏拉那的著作和與教團(tuán)有關(guān)的工藝品。每年12月上旬舉行盛大的旋舞祈禱儀式。舞者全部為男性，著白色衣裝，就像上了發(fā)條的陀螺般不停旋轉(zhuǎn)，將觀看的人們引入一個(gè)悠然、空靈而神秘的世界，似乎在傾聽上蒼的呼喚。

伊茲密爾

伊茲密爾為地中海地區(qū)最古老的城市之一。伊茲密爾是從安納托利亞大陸通往愛琴海最重要的門戶，其歷史遺跡至少可以追蹤到8000年前的石器時(shí)代。伊茲密爾是早期基督教教會(huì)所在地之一。圣經(jīng)內(nèi)7大教堂的3座就座落于此。舉世聞名的有：埃菲斯 希臘古城遺址、圣母瑪利亞最后的隱居地等。青山碧水映襯著棕櫚樹下寬闊的海濱大道，愛琴海泛起微瀾，拍打著長(zhǎng)長(zhǎng)的海堤，鳳尾、銀箭等魚類頻頻躍出水面，一群群海鷗飛掠于浪花之間，水天相接，景色美不勝收。

烏爾法

烏爾法地處土耳其東南部，是美索不達(dá)米亞地區(qū)最古老的居住地之一，靠近水域和貿(mào)易交叉路口，地理位置優(yōu)越，在整個(gè)歷史上都起著舉足輕重的作用。 這個(gè)城市的文化背景極其深厚。世界第一所伊斯蘭教大學(xué)（即將被評(píng)為世界文化遺產(chǎn)）就位于Harran。烏爾法就像一個(gè)露天博物館一樣，里面展示有各種房屋、街道、巴扎、旅館、澡堂、噴泉、橋梁、清真寺、城堡和城墻。因?yàn)楹芏嘁簧裾撟诮痰南戎�，如亞伯拉罕、約伯、伊利亞、雅各布等都曾居住在這個(gè)城市，所以這個(gè)城市又被稱為“先知之城”。

安泰普

加濟(jì)安泰普位于安卡拉東北部685公里處一片寬闊肥沃的平原，隨處可見橄欖樹叢、葡萄藤和各種農(nóng)作物。加濟(jì)安泰普因盛產(chǎn)開心果而聞名。這里的工業(yè)也是當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的重要?jiǎng)恿Α?br />
加濟(jì)安泰普的36座 高塔要塞建于東羅馬帝國(guó)時(shí)期，后塞爾柱人對(duì)其進(jìn)行修繕。考古博物館收藏有很多新石器時(shí)代、赫梯人時(shí)代和羅馬時(shí)期的文物。加濟(jì)安泰普的工匠擅長(zhǎng)制造鑲嵌有珍珠母的銅器和家具。加濟(jì)安泰普最受歡迎的食物有l(wèi)ahmacun（辣肉香草比薩餅） 和巴克拉瓦（蜂蜜堅(jiān)果糕點(diǎn)）。

棉花堡

棉花堡位于伊茲米爾東南方，以富含鈣鹽的溫泉而著稱，泉水以35度的高溫從地下噴射而出，在經(jīng)過(guò)了許多池子和管道的時(shí)候逐漸冷卻， 最終如瀑布一般順著陡峭的小山丘流下，沉淀出閃爍的白色鈣即石灰華或石灰?guī)r。Pamukkale由這些奇異形狀的純白色巖石而得名，意思是“棉花城堡”。

土耳其美食——

土耳其菜是世界三大菜系（中國(guó)菜、法國(guó)菜、土耳其菜）之一。配料和做工都非常的獨(dú)特，精致。牛、羊、雞為其主菜，基本的烹飪方式烤、煮，肉品需要精心挑選，經(jīng)過(guò)大廚的特殊烹調(diào)，牛羊肉毫無(wú)腥味且味道獨(dú)特。土耳其菜基本上分為以下幾類：主食類、烤肉類、蔬菜類、海鮮類、甜食和飲料類，而尤以烤肉、面食和甜食更為有名。

土耳其旋轉(zhuǎn)烤肉

Kebap是土文里肉類料理的總稱，烹飪的方法包括烤、清燉、窯燒等。把羊肉或雞肉切成小塊，加蕃茄與青椒用鐵釬串起來(lái)在炭火上烤，就是著名的“Şiş Kebap”。土耳其菜里有許多不同的Kebap，比如窯燒Kebap，以孔亞地區(qū)的最有名。還有“伊斯肯達(dá)爾Kebap”，在薄餅上澆上含蕃茄汁的嫩肉與特制酸奶，再澆上吱吱有聲的熱奶油，那味道絕對(duì)能夠讓人大快朵頤。“阿當(dāng)娜Kebap”是牛羊肉餡加香料做成的肉丸，愛吃牛羊肉的人保證不失望。在土耳其還有一種叫做“多內(nèi)爾Kebap”的，意思是轉(zhuǎn)的烤肉，這可是最為中國(guó)人熟悉的所謂土耳其烤肉。地道的多內(nèi)爾Kebap是以片狀的牛羊肉或雞肉以大型的鐵條直立串起來(lái)烤熟，再用刀削下肉片夾松脆的面餅吃，并佐以洋蔥及各式蔬菜，配上酸奶汁便是一頓最平民化的土耳其便餐了。

土耳其冰淇淋

土耳其冰淇淋，堪稱是世界上最堅(jiān)韌、最有嚼勁的冰淇淋，也有人稱其為會(huì)飛的冰淇淋，用世界上獨(dú)一無(wú)二的雜耍般的方式，不會(huì)簡(jiǎn)單的“一手交錢，一手交貨”，而是近乎“戲弄”顧客似的，用幾十公分長(zhǎng)的冰淇淋勺，一而再、再而三的似乎遞到你手上，卻又故意讓蛋卷上的冰淇淋球倒過(guò)來(lái)，然后收了回去繼續(xù)他的雜耍……土耳其冰淇淋主要成份為新鮮山羊奶、糖、天然土耳其冰淇淋粉（SALEP蘭莖粉）。

土耳其咖啡

土耳其咖啡，是歐洲咖啡的始祖，誕生已有八百年歷史。土耳其咖啡并不常見。烹煮方法主要是以一種不銹鋼鍋，將咖啡粉磨得很細(xì)，直接放入鍋中烹煮，一直到煮沸騰為止，然后再將火關(guān)掉，全部倒入杯中。

土耳其人喝咖啡，殘?jiān)�是不濾掉的，由于咖啡磨得非常細(xì)，因此在品嘗時(shí)，大部份的咖啡粉，都會(huì)沉淀在杯子的最下面，不過(guò)在喝時(shí)，還是能喝到一些細(xì)微的咖啡粉末，這也是土耳其咖啡最大的特色。土耳其咖啡還有一項(xiàng)特色，就是在喝時(shí)，是不加任何伴侶或牛奶的，并且在烹煮咖啡時(shí)，先加入一些糖，而糖的多少主要也是隨個(gè)人喜好，有人喜歡喝苦的，一點(diǎn)糖都不加，而有些人，則喜歡較甜的口味。

另外，為了能真正品嘗出土耳其咖啡獨(dú)特的味道，還會(huì)附贈(zèng)一杯冰水，在喝土耳其咖啡之前，最好先喝一口冰水，讓口中的味覺，達(dá)到最靈敏的程度，之后就可以慢慢體會(huì)出土耳其咖啡那種微酸又帶點(diǎn)苦澀的感覺！

表演類——

奧斯曼軍樂(lè)團(tuán)演奏（世界最早的軍樂(lè)隊(duì)）

奧斯曼軍樂(lè)團(tuán)（梅赫特爾樂(lè)隊(duì)）是世界上最早組建的軍樂(lè)隊(duì)，歷史上鼓舞著戰(zhàn)場(chǎng)上奧斯曼帝國(guó)戰(zhàn)士的愛國(guó)雄心，同時(shí)也發(fā)揮震懾著敵軍的作用。梅赫特爾樂(lè)隊(duì)的指揮官叫做Çorbacıbaşı。他負(fù)責(zé)指揮近衛(wèi)軍和樂(lè)隊(duì)其他成員。軍旗是軍隊(duì)榮譽(yù)的象征。紅旗代表國(guó)家、綠旗代表伊斯蘭教、而白旗則代表獨(dú)立。“旗桿”是用黃銅制成，高約2.5米。頂部的兩邊有馬尾流蘇。樂(lè)隊(duì)的歌手被稱為“Çevgen”，演奏由蘆笛、號(hào)角、銅鼓、鈸、鼓及大鼓6種樂(lè)器共同完成。梅赫特爾有多個(gè)分隊(duì)組成；每一個(gè)分隊(duì)都配有一只蘆笛、一個(gè)小號(hào)、一個(gè)小型銅鼓、一個(gè)鼓和2名合唱隊(duì)員。

梅赫特爾是土耳其軍隊(duì)內(nèi)部的樂(lè)隊(duì)，幾百年來(lái)，梅赫特爾軍樂(lè)隊(duì)一直陪同奧斯曼軍隊(duì)出征沙場(chǎng)。為奧斯曼軍人注入自信、力量和勇氣的同時(shí)也將恐懼根植于敵人的心中。

蘇非靜心旋轉(zhuǎn)舞

蘇非靜心旋轉(zhuǎn)舞，為土耳其傳統(tǒng)舞蹈之一，土耳其語(yǔ)為Semazen。蘇非派教徒在Sema的儀式中表達(dá)對(duì)真主的贊頌。蘇非教派在穆斯林世界中最具有神秘色彩，強(qiáng)調(diào)內(nèi)心的修煉，精神至上。而蘇非靜心旋轉(zhuǎn)舞則強(qiáng)調(diào)了“人主合一”。

每一個(gè)姿勢(shì)都有涵義——抱著雙臂兩手交叉于胸前表示數(shù)字1，也就是神的獨(dú)一性，當(dāng)開始旋轉(zhuǎn)雙臂張開，右手指向天際表接受神的指示，左手指向地表示將神意傳達(dá)到人世。 這是Sema傳達(dá)神的恩慈祝福到蕓蕓眾生的方式，以心為中心，由右向左旋轉(zhuǎn)象征宇宙萬(wàn)物都是向著性靈與智能、愛與真理不停旋轉(zhuǎn)。

Sema是土耳其的伊斯蘭教獨(dú)創(chuàng)的人與神對(duì)話的一種特別儀式，有七個(gè)步驟、四層意思。四層意思是：認(rèn)知真理；對(duì)真主創(chuàng)造人類的敬畏；由敬生愛，皈依真主；結(jié)束精神之旅，接受命運(yùn)。

2005年，聯(lián)合國(guó)教科文組織（UNESCO）宣布Sema儀式為人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

土耳其民族舞蹈

土耳其傳統(tǒng)舞蹈豐富多彩，幾乎每一地區(qū)都有自己獨(dú)特的舞蹈和舞蹈服裝。土耳其共有4000多種民族舞蹈，被稱為世界上民族舞蹈種類最多的國(guó)家。土耳其的傳統(tǒng)舞蹈，是在安納托利亞高原地區(qū)多種文化的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。所反映的內(nèi)容大多是通過(guò)模仿大自然的景象，模擬勞動(dòng)生產(chǎn)動(dòng)作，表現(xiàn)人們對(duì)生活的熱愛、對(duì)愛情的追求、對(duì)宗教的虔誠(chéng)，以及抒發(fā)人們?cè)诟鞣N喜慶典禮中的歡快情緒。

單簧管世界第一人獨(dú)奏

賽爾侃•喬樂(lè) (Serkan Çağrı)，1976年出生于土耳其的愛迪爾內(nèi)，世界著名單簧管演奏藝術(shù)家。

世界最高人

2009年9月16日，吉尼斯世界紀(jì)錄評(píng)委會(huì)在倫敦宣布，26歲的土耳其男子蘇丹•克森以2.465米的身高成為“世界第一高人”，并刷新吉尼斯世界紀(jì)錄。吉尼斯世界紀(jì)錄評(píng)委會(huì)經(jīng)過(guò)仔細(xì)測(cè)量，確認(rèn)克森身高達(dá)到2.465米，比之前入選吉尼斯世界紀(jì)錄的中國(guó)人鮑喜順高10.5厘米，成為新的“世界第一高人”。到了2013年5月蘇丹•克森身高達(dá)到了2.51米。

文化藝術(shù)類——

水拓畫

Ebru是土耳其語(yǔ)的“浮水染色技法”之意，這種來(lái)自土耳其最神秘的傳統(tǒng)藝術(shù)，曾展現(xiàn)在上海世博會(huì)的土耳其館現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)活動(dòng)上，可見真的很珍貴且具有代表性。這種有700年歷史的土耳其繪畫技法，各種顏色是使用天然顏料，而這盤水不是普通水，里面加入Kitre而成為水膠。

Ebru藝術(shù)就是創(chuàng)作大理石紋理的方法，主要是將浮在水面上的彩色油彩，選用具有吸水性的材質(zhì)把色彩吸附到該材表面的技法，會(huì)呈現(xiàn)許多抽象圖紋，就像大理石上的精美裂紋一樣，感覺好像五彩繽紛的萬(wàn)花筒，每轉(zhuǎn)一下，就能千變?nèi)f化。

土耳其書法

土耳其書法是一種獨(dú)特的藝術(shù)創(chuàng)作。奧斯曼人的書法帶有很濃厚的宗教熱情和氣息，土耳其書法在此五百年的歷史長(zhǎng)河中達(dá)到頂峰。有道是，《古蘭經(jīng)》降示在阿拉伯，誦讀在埃及，書寫在土耳其。

海泡石雕刻

土耳其海泡石是世界上最名貴和稀有的礦石之一，僅產(chǎn)于埃斯基謝希爾市周圍地區(qū)地下400英尺深處。

海泡石系白色或淺黃包塊狀物，表面有白色條紋，由于其色澤光白、質(zhì)地輕軟且有一定硬度，是制作工藝品的首選材料。海泡石有兩大特點(diǎn)，一是由于光合作用，日久會(huì)散發(fā)出自然、深邃和高貴的棕金色，更顯其收藏價(jià)值；二是其抗火燒，且對(duì)煙草有天然過(guò)濾作用，故多用其制煙斗。土耳其的能工巧匠多以海泡石為原料，精雕細(xì)琢成國(guó)際象棋、人物雕像和煙斗等工藝品。

土耳其地毯

地毯是土耳其最有代表性、最值得驕傲的民間藝術(shù)品之一。土耳其人是世界上最早編織地毯的民族，現(xiàn)在博物館展出的最早的地毯編織年代可以追溯到公元前4-5世紀(jì)，于阿爾泰山一帶。土耳其地毯在繼承古老傳統(tǒng)的同時(shí)，又吸收了民間藝術(shù)的精華，以它那鮮麗的顏色和精致的圖案，最富創(chuàng)造性的表現(xiàn)了伊斯蘭藝術(shù)文化的精髓，一張小小的地毯就是一件珍品。

每個(gè)地區(qū)出產(chǎn)的地毯又有其獨(dú)特鮮明的風(fēng)格，其中包括：以高貴的粉紅色為基調(diào)的米拉斯Milas的地毯；線條分明的幾何形圖案的卡帕多西亞Kapadokya地毯；以野花為基調(diào)的Uşak地毯也稱為宮廷地毯等。