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       2025年乙巳蛇年翩然而來。回望過去二十余載中，2001辛巳蛇年與2013癸巳蛇年誕生的一些波爾多佳釀已然進(jìn)入適飲巔峰，于沉淀中漸漸嶄露其獨(dú)有魅力。香奈兒旗下的波爾多傳奇酒莊豪莊·賽格拉（Rauzan Segla）與嘉隆（Canon）的2001以及2013年份佳釀，雖在誕生之初曾因自然條件欠佳而被低估，然而時(shí)隔多年后在品鑒家的再次開樽品鑒下，展現(xiàn)出令人驚喜的蛻變；恰如靈蛇換骨，在時(shí)光淬煉中流轉(zhuǎn)出精妙風(fēng)味，其平衡清雅的特質(zhì)讓人感嘆：這不僅是兩個(gè)被忽略的寶藏年份，更彰顯佳釀背后人為與天道之協(xié)作妙工。

在2000盛名之下的2001｜辛巳蛇年

       波爾多在千禧之際迎來2000這一世紀(jì)年份，自然條件堪稱完美；隨之而來的2001不免被搶去光芒，暖冬與寒春之后，八月冷涼多雨導(dǎo)致紅葡萄成熟不均，不少酒莊未能仔細(xì)篩選完美成熟的果實(shí)，出品的成酒仍帶有輕微的青澀感，這主要?dú)w因于過早采收或在頗具挑戰(zhàn)的生長(zhǎng)季未能有效控制產(chǎn)量。這也是為何當(dāng)年的酒評(píng)家將其與2002年份一同歸入表現(xiàn)欠佳的隊(duì)列。

       但正如一些權(quán)威人士所述：總有資深行家在這一年份中能挑選出驚喜之作。位于波爾多左岸瑪歌產(chǎn)區(qū)的豪莊·賽格拉得益于其微氣候及采收季的溫濕天氣，赤霞珠的成熟度上佳，賦予酒體飽滿而復(fù)雜的架構(gòu)；而這一年份的特有清新令其佳釀呈現(xiàn)緊實(shí)而優(yōu)雅流暢的特點(diǎn)。

       經(jīng)過窖藏，嘉隆2001在近幾年的重新開樽品鑒體驗(yàn)中令不少酒評(píng)家給出高分：其整體品質(zhì)雖然沒有2000年那般濃郁飽滿，卻以絕佳的平衡度見長(zhǎng)，余韻中帶有令人愉悅的清新活力；雅致內(nèi)斂的特質(zhì)再現(xiàn)波爾多瑪歌產(chǎn)區(qū)的經(jīng)典神韻。

       面對(duì)右岸變幻莫測(cè)的氣候挑戰(zhàn)，采收時(shí)機(jī)的抉擇成為決定品質(zhì)的關(guān)鍵。嘉隆酒莊的種植和釀造團(tuán)隊(duì)以敏銳的判斷力，在最終的采收季節(jié)實(shí)現(xiàn)了葡萄的優(yōu)質(zhì)收成。得益于右岸梅洛的成熟度較好，這一年份的酒液展現(xiàn)出非凡魅力，知名酒評(píng)人Jane Anson把該年份嘉隆評(píng)為"節(jié)制之美"的典范。

豪莊·賽格拉Rauzan Segla 2001

       2001年的豪莊·賽格拉展現(xiàn)出優(yōu)雅風(fēng)范。酒液呈現(xiàn)深邃的寶石紅色澤，酒體肌理緊實(shí)而輪廓流暢，香氣層次復(fù)雜而清冽，薄荷浸潤(rùn)的黑色漿果、甘草與壤土氣息交織升騰，間或透出新鞣馬鞍皮革、普羅旺斯干香草與一抹薰衣草的馥郁芬芳。入口鮮活靈動(dòng)，展現(xiàn)出絕佳的平衡感與純凈度，單寧豐沛卻不失細(xì)膩，余韻稍顯內(nèi)斂，更顯深邃力度。

嘉隆Canon 2001

        這款酒以30%品麗珠與70%梅洛構(gòu)建風(fēng)骨，酒體豐饒細(xì)膩，梅洛與品麗珠果香下潛藏著燧石礦物脊線，黑醋栗與紅加侖子漸次過渡至陳年松露與甘草的韻味，優(yōu)雅中暗藏時(shí)光密碼。

低谷之年2013展現(xiàn)人力之光華｜癸巳蛇年

       2013年的葡萄酒采收，是波爾多的世紀(jì)低谷之年。這一年可謂多舛：從初春至六月，天氣一直寒冷潮濕，令萌芽遲滯、霉菌滋生、花期受擾，早熟品種如梅洛首當(dāng)其沖，坐果率極低，因此其產(chǎn)量非常慘淡。

       禍不單行，好不容易在七月天氣回暖，波爾多兩岸又突遇冰雹，八月中旬才進(jìn)入葡萄轉(zhuǎn)色期，霉變的影響還在持續(xù)，酒農(nóng)們被迫提前采收尚未完全成熟的果實(shí)，而那些選擇延遲采收的酒莊則損失慘重，大量葡萄因病害而無法用于釀酒。最終，許多酒莊的產(chǎn)量銳減30-40%，部分甚至高達(dá)80%！印證了這世紀(jì)性艱難年份的嚴(yán)酷底色。

       盡管產(chǎn)量大幅減少，但那些追求品質(zhì)且勤于葡萄園管理的酒莊，還是可以釀制品質(zhì)突出、純正清爽的葡萄酒。位于左岸的豪莊·賽格拉酒莊在該年貫徹嚴(yán)選果實(shí)的原則，為保證出品品質(zhì)，僅有四成左右的葡萄符合甄選標(biāo)準(zhǔn)而釀制成酒。有權(quán)威酒評(píng)家認(rèn)為，在陳年十多年后再次品飲這一年份的豪莊·賽格拉時(shí)，其呈現(xiàn)的質(zhì)量令人印象深刻，盡管產(chǎn)于充滿挑戰(zhàn)的年份，整體風(fēng)格可能不如那些“明星年份”那么濃郁飽滿，但其入口細(xì)膩、果味鮮美，帶有獨(dú)特的清新和優(yōu)雅。

       由于該年份對(duì)梅洛影響較大，位于右岸嘉隆酒莊的葡萄園團(tuán)隊(duì)時(shí)刻關(guān)注果實(shí)成熟狀況，于七月和九月進(jìn)行疏葉以確保果實(shí)充分成熟；這也是嘉隆酒莊首次使用高比例品麗珠調(diào)配的年份，品麗珠的比例高達(dá)35%。知名酒評(píng)人Neal Martin肯定了嘉隆酒莊一如既往的卓越品質(zhì)，這得益于釀制團(tuán)隊(duì)的專業(yè)知識(shí)儲(chǔ)備和隨機(jī)應(yīng)變。

豪莊·賽格拉Rauzan Segla 2013

       這款酒展現(xiàn)出優(yōu)雅細(xì)膩且層次豐富的特質(zhì)。香氣從雪松的清新氣息自然過渡至黑莓等深色水果的甜美芬芳，口感圓潤(rùn)豐盈，精致的單寧在余韻中徐徐展現(xiàn)。這是一支兼具力量與優(yōu)雅的佳釀，雖尚顯年輕卻已展現(xiàn)出令人沉醉的魅力。

嘉隆Canon 2013

       這款酒的酒體中等，單寧柔順。香氣極為馥郁，展現(xiàn)出可可粉、堅(jiān)果與櫻桃的芬芳，略帶有微妙的礦物氣息。入口豐潤(rùn)絲滑，收尾帶有迷人的香料與蜜餞的咸甜交織風(fēng)味。

       2024年的波爾多葡萄園在風(fēng)雨中啟程，這個(gè)春天并不溫柔，然而酒農(nóng)們?nèi)栽趫@中躬身前行，以匠心守護(hù)每一株藤蔓的生長(zhǎng)。當(dāng)季候的考驗(yàn)化作深扎土壤的根系，當(dāng)持續(xù)的耕耘沉淀為橡木桶中的芳醇，乙巳蛇年或許正孕育著柳暗花明的轉(zhuǎn)機(jī)。讓我們懷抱熱望，靜候時(shí)光對(duì)堅(jiān)守者的犒賞。